14 de Octubre de 2012

Desde la legendaria Ensalada César que se inventó en Tijuana hasta la internacionalmente conocida Cocina Baja Med, hoy en día, nuestra ciudad puede presumir de un prestigio ganado en el mundo gastronómico por la singularidad de sus aportaciones culinarias y la fama de sus chefs.

Las bendiciones que la naturaleza ofrece a esta región, en cuanto a suelo y clima, son claves para que cada platillo se elabore con productos regionales que constituyen el baluarte de nuestros chefs. Escuelas de primer nivel como la Culinary Art School, se esmeran en la formación de nuevos elementos que se integran a la tradición restaurantera local y hacen de Tijuana un destino gastronómico para complacer al paladar más exigente.

Programa del día

Hora: 15:00

Panel: "Rescatando nuestra gastronomía e historia"

Lugar: Sala de espectáculos del CECUT

Con la participación de :

Ana Laura Martínez
Directora de The Culinary Art School

Gloria López Morales
Presidenta Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana

José Ramón Castillo
Maestro chocolatero

Ofelia Toledo Bacha
Chef Oaxaqueña

Rodolfo Gerschman
Editor y crítico culinario, columnista de vinos.

Hora: 16:00

Panel: "Tijuana para el mundo"

Lugar: Sala de espectáculos del CECUT

Con la participación de :

Jair Téllez
Chef innovador

Javier González
Director Culinary Art School

Javier Plascencia
Chef Tijuanense

Luis Ricardo Bonilla Cazarín
Especialista en Artes Culinarias

Martín San Román
Chef pionero

Miguel Angel Guerrero
Chef, creador de Baja Med

Hora: 17:00

Conferencia: "Micrófono a la parrilla: La cocina también da fama"

Lugar: Sala de espectáculos del CECUT

Con la participación de :

Marcela Valladolid
Ganadora de Iron Chef

Sam Zien
“Sam The Cooking Guy”

Hora: 18:00

Conferencia: "El despertar de los sentidos, gastronomía multisensorial".

Lugar: Sala de espectáculos del CECUT

Con la participación de :

Pascual Ibáñez
Director de la Escuela de los Sentidos

Hora: 19:00

Conferencia: "Cocina con sentidos, testigo del siglo XXI"

Lugar: Sala de espectáculos del CECUT

Con la participación de :

Andrés Madrigal
Reconocido chef de Madrid

PROGRAMA SUJETO A CAMBIOS